СОР № 1 Биология 7 класс Органические вещества: белки, жиры, углеводы в продуктах питания.

Органические вещества: белки, жиры, углеводы в продуктах питания.

Задание:

(а) Опишите, какие органические вещества находятся в изображенных продуктах в большем количестве.

(b) Предложите, с помощью каких химических реакций можно определить в продуктах питания (i) Белки________________________________________________________________
Изменение окраски реакции _______________________________________________
(ii) Углеводы____________________________________________________________
Изменение окраски реакции _______________________________________________
(iii) Липиды_____________________________________________________________
Видимые изменения____________________________________________________

Решение:

---

(а.) Крахмал, белки, жиры, углеводы и витамины

(b) (i) Белки- горение с запахом жженого пера
Изменение окраски реакции — ксантопротеиновая реакция и биуретовая реакция
(ii) Углеводы- реакция серебряного зеркало
Изменение окраски реакции- взаимодействия с гидроксидом меди при нагревании
(iii) Липиды-реакция присоединения брома
Видимые изменения- Жиры относятся к нейтральным липидам, то есть не несут заряда и обладают резко выраженными гидрофобными свойствами. Поэтому жиры не растворимы в воде и плохо растворимы в других полярных растворителях.