СОЧ № Биология 10ЕМН класс

Задание:

Альфа амилаза фермент, который образуется в проросших семенах, где он гидролизует крахмал. Рисунок 15.1 показывает эффект температуры на альфа амилазу в прорастающих семенах сорго и риса.

a) Опираясь на рис.15.1 сравните влияние температуры на альфа – амилазу сорго и риса. [2] b) Опираясь на знания о типах связей в белках, предположите, как различие в третичной структуре альфа-амилазы сорго и риса может объяснить их различие в активности, показанной на рис. 15.1

 

Решение:

a) 1) в обоих сначало растет, затем падает; 2) активности фермента в сорго выше при всех температурах; 3) фермент в сорго имеет наивысшую максимальную активность; 4) фермент в сорго имеет оптимальную максимальную активность…

b) 1) фермент в рисе может иметь больше водородных связей; 2) водородные связи больше подвержены влиянию высоких температур, чем другие связи; 3) третичная структура / активный центр амилазы в рисе больше подвержена влиянию высоких температур.