СОЧ № Химия 11ЕМН класс

Задание:

(a) Жиры – природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот.
Заполните схему классификации жиров:

(b) Запишите уравнение получения триглицерида олеиновой кислоты С17Н33СООН
В 1912г. Поль Сабатье был удостоен Нобелевской премии за открытие катализатора (мелкоизмельченный металлический никель или платина) для процесса получения искусственного твердого жира – саломаса, идущего на изготовление маргарина и заменителей сливочного масла.
(c) Запишите уравнение получения твердого жира из триглицерида олеиновой кислоты (задание 10b)
В 1808 году французский химик М. Э. Шеврель установил, что мыло – это натриевая соль высшей жирной кислоты. Он изготовил мыла из различных жиров реакцией щелочного гидролиза или «омыления» жиров.
(d) Запишите уравнение получения мыла реакцией триглицерида олеиновой кислоты (задание 10 ii) с гидроксидом натрия.

Решение:

(a)
Животные Растительные
Твердые Жидкий
(искл.рыбный) (искл.кокосовое)
Глицерин + Глицерин +
высш.насыщ к/к высш.НЕнасыщ к/к

b)

c)

d)