СОЧ № Химия 11ЕМН класс

Задание:

Известно около 200 природных аминокислот, но только 20 из них играют важнейшую роль в жизни человека. Эти аминокислоты называют протеиногенными – строящими белки. В зависимости от того, могут ли аминокислоты синтезироваться в организме человека и других животных, различают: заменимые аминокислоты — могут синтезироваться; незаменимые аминокислоты — не могут синтезироваться.
(a) Перечислите, какую роль аминокислоты выполняют в организме человека
(b) Незаменимые аминокислоты должны поступать в организм человека вместе с пищей.
Перечислите продукты питания, употребление которых восполняют необходимые организму незаменимые аминокислоты

Решение:

(a) В результате дефицита необходимых аминокислот в организме человека нарушается синтез белков, что приводит к ослаблению функций памяти и умственных способностей, снижению иммунитета. В то же время избыток потребления несбалансированного белка приводит к перегрузке работы органов, в первую очередь печени и почек. Ценность потребляемого с пищей белка для человека определяется его сбалансированностью по содержанию незаменимых аминокислот.

(b) Валин: зерновые, бобовые, арахис, грибы, молочные продукты, мясо. Изолейцин: миндаль, кешью, турецкий горох (нут), чечевица, рожь, большинство семян, соя, яйца, куриное мясо, рыба, печень, мясо. Лейцин: чечевица, орехи, большинство семян, овёс, бурый (неочищенный) рис, рыба, яйца, курица, мясо. Лизин: пшеница, орехи, амарант, молочные продукты, рыба, мясо, горох. Метионин: бобы, фасоль, чечевица, соя, молоко, яйца, рыба, мясо. Треонин: орехи, бобы, молочные продукты, яйца.