СОР № 1 Химия 7 класс Химические элементы и соединения в организме человека

Химические элементы и соединения в организме человека

Задание:

a) Укажите названия продуктов с высоким содержанием белков, углеводов и жиров.

(b) Предложите способ определения присутствия питательных веществ в продуктах:

Определение белков -_________________

Определение глюкозы — _________________

Определение крахмала — ___________________
Определение жира -______________________

Решение:

.a) Содержание белка:фасоль, сыр, мясо, яйца, рыба, хлеб, картофель, молоко;

Жиры:говядина тощая, говядина жирная, свинина, баранина, сыр, сметана, молоко, масло сливочное, подсолнечное;

Углеводы в виде крахмала, пектиновых веществ, клетчатки: пшеница, рис картофель.

(b) Определение белков — кусок мяса бросаем в холодную воду и доводим до кипения. Мышцы при нагревании расширяются и из них выходит белок и сваричивается (денатурация белка), то что мы называем накипью (пенкой).

Определение глюкозы — в яблочный сок добавим сульфата меди и гидроксида натрия и начнем нагревать. Если начнет происходить изменение цвета из зеленого в желтый потом красный значит есть сахароза (глюкоза).

Определение крахмала — на срез хлеба капнуть йод (коричневый окрас), цвет станет фиолетовым.Значит есть крахмал.
Определение жира — арахис положить на салфетку и раздавить, на салфетке останется жирное пятно. Это растительные масла.