СОР № 1 Химия 7 класс Химические элементы и соединения в организме человека
НазадХимические элементы и соединения в организме человека
Задание:
a) Укажите названия продуктов с высоким содержанием белков, углеводов и жиров.
(b) Предложите способ определения присутствия питательных веществ в продуктах:
Определение белков -_________________
Определение глюкозы — _________________
Определение крахмала — ___________________
Определение жира -______________________
Решение:
.a) Содержание белка:фасоль, сыр, мясо, яйца, рыба, хлеб, картофель, молоко;
Жиры:говядина тощая, говядина жирная, свинина, баранина, сыр, сметана, молоко, масло сливочное, подсолнечное;
Углеводы в виде крахмала, пектиновых веществ, клетчатки: пшеница, рис картофель.
(b) Определение белков — кусок мяса бросаем в холодную воду и доводим до кипения. Мышцы при нагревании расширяются и из них выходит белок и сваричивается (денатурация белка), то что мы называем накипью (пенкой).
Определение глюкозы — в яблочный сок добавим сульфата меди и гидроксида натрия и начнем нагревать. Если начнет происходить изменение цвета из зеленого в желтый потом красный значит есть сахароза (глюкоза).
Определение крахмала — на срез хлеба капнуть йод (коричневый окрас), цвет станет фиолетовым.Значит есть крахмал.
Определение жира — арахис положить на салфетку и раздавить, на салфетке останется жирное пятно. Это растительные масла.